Spanish recipe: albóndigas

 Tapa of meatballs with tomato sauce a popular tapas, easy to prepare

 Ingredients: 

 (serves 4)

 For the meatballs

• 1/2 kg of mixed minced meat 
• 3/4 cup breadcrumbs
• 2 cloves garlic - pressed
• 1 egg
• 1/2 teaspoon nutmeg
• 1/2 teaspoon freshly ground black pepper

 For the sauce

• 1/2 onion - chopped
• 2 cloves garlic - minced
• 1/2 green pepper - diced
• 1 can peeled, chopped tomatoes 400 ml
• 80 ml dry white wine
• 175 ml chicken stock
• to 1/2 teaspoon black pepper
• olive oil
• chopped parsley

 Preparation

• Mix minced meat, breadcrumbs, eggs, nutmeg, pepper and garlic.
• Roll balls of the minced meat mixture (about 4 cm in diameter)
• Heat oil in a frying pan and fry the balls
• In another pot prepare the sauce: heat oil and fry the onion, the garlic and add pepperand let simmer until the onion is soft
• the tomatoes, wine, chicken stock and pepper
• it a 15 - minute number simmer
• then add the meatballs to the sauce

 Serve

• with bread
• Garnish with chopped parsley